酶（enzyme）中学生物理百科知识_物理百科-查字典物理网

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酶（enzyme）

酶(enzyme)

是细胞产生的、大都具有催化生化反应功能的蛋白质：单纯蛋白质或结合蛋白质(其中非蛋白部分成为辅基或辅酶)。1982～1983年，Cech、Atman和Pace三个实验室证实某些RNA具有催化活性。目前已鉴定出2000种以上的酶，可分为：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶和连接酶六大类。目前引起关注的研究有别构酶、诱导酶和固相酶。酶促反应的特点是酶降低反应活化能可促使反应在常温下加快进行，它具有易变性、失活高效率和专一性。其结构基础是酶活性中心，它有结合和催化两种功能，该功能基于酶蛋白分子的构象。Michaelis和Menten杰出的贡献就是得出了酶化反应动力学基本规律及其米氏方程。酶作用机制有三种假说：诱导契合假说、锁钥假说及变形(或张力)假说，目前多数人采用诱导契合假说。酶促反应受温度、pH、激活剂和抑制剂的影响。

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