制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
在蒸馒头的过程中，我们是用高温水蒸气作为介质来给馒头加热的。在日常生活中，利用介质加热的例子很多，例如做饭炒菜要加水，炒板栗、花生和豆子要用细砂。水和细砂也是常用的传热介质。
气体受热膨胀也往往会给人们带来麻烦。炎热的夏天，汽车轮胎和自行车轮胎有时会“放炮”，就是因为胎内气体受热膨胀，压强增大，大到一定程度，车胎就被胀破了。所以，热天给车胎充气不宜太多，要留有余地。
【暄松的馒头】相关文章：
★ 从海底来的回声
★ 日出的题目
★ 光圈指数中的规律
★ 值得研究的香烟
★ 测量员的助手
★ 深水里的颜色
★ 想象的力量
★ 颜色的意外变化
★ 爱斯基摩人的冰屋
与“暄松的馒头”相关文章
网友关注
精品推荐
- 人教2011课标版物理九年级15.1《两种电荷》教学视频实录-陈舒欣
- 人教2011课标版物理九年级15.2《电流和电路》教学视频实录-赵霄霏
- 人教2011课标版物理九年级15.1《两种电荷》教学视频实录-杨友兵
- 人教2011课标版物理九年级15.1《两种电荷》教学视频实录-范宝玲
- 【中考物理】武汉中考物理，电路选择压轴，究竟是什么难度
- 人教2011课标版物理九年级15.2《电流和电路》教学视频实录-武家标
- 人教2011课标版物理九年级15.1《两种电荷》教学视频实录-黄洪博
- 人教2011课标版物理九年级14.2《热机的效率》教学视频实录-韩冰雪
- 人教2011课标版物理九年级15.1《两种电荷》教学视频实录-沈慧丽
- 2019河北中考物理大题 杠杆定理和压强的综合题
