在做水的沸腾实验时，我们可以很明显地观察到，水在沸腾前气泡在上升过程中体积变得越来越小（如图1），而在沸腾后气泡在上升过程中体积反而变得越来越大（如图2）。为什么水沸腾前后气泡的变化会相反呢？
原来，沸腾前加热过程中，由于水是热的不良导体，致使下部分的水温较高，上部分的水温较低，气体受热胀冷缩影响明显，因此底部气泡在上升过程中逐渐缩小；而沸腾后容器内各部分水的温度都相同，水汽化后的蒸气形成气泡，气泡在上升过程中受压强的影响，越往上水的压强越小，气泡就会逐渐变大。
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